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The Best of Dolcesalato – 50 Carte dei Desserts

Le carte dei desserts valorizzano al meglio i dolci e il compito di elaborarle spetta ai pastry chef, in accordo con l’executive chef. Abbiamo scelto 50 protagonisti per dare risalto a queste figure spesso relegate in secondo piano, cercando di creare un mix tra stellati e non, ristoranti d’hotel e osterie di alto livello.

I PASTRY CHEF

La Redazione di Dolcesalato ha selezionato 50 pastry chef, consapevole che tanti altri meriterebbero di essere presenti in questa lista. L’obiettivo è riportare l’attenzione sul dessert e sull’importanza della professione.

I 50 Pastry Chef e i loro signature dessert

Alberto Gipponi  – Ristorante Dina a Gussago

Alessandra Innajah Ibtissam  – Antica Moka a Modena

Alessandro Pesavento  – Le Calandre a Rubano

Alessio Galelli – Danì Maison a Ischia

Angelica Giannuzzi – Pashà a Conversano

Aniello Iervolino – Indaco a Ischia

Beatrice Casella – Cucine Nervi a Gattinara

Chiara Patracchini  – La Credenza a San Maurizio Canavese

Christian Marasca – Zia Restaurant a Roma

Daniele Bonzi  – Ristorante Zelo del Four Seasons Milano

Davide Tarenghi – La Cru a Romagnano

Elisa Fornasiero – Antica Corona Reale a Cervere

Fabio Capogna – Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais a Cavaion Veronese

Fabrizio Apruzzese – Romantik Hotel Turm di Fiè allo Sciliar

Fabrizio Fiorani – Ciccio Sultano a Ragusa Ibla

Federica D’Alpaos – Lido84 a Gardone Riviera

Federico Pascale  – Villa Crespi a Orta San Giulio

Filippo Amodeo – D’O di San Pietro all’Olmo

Francesco Federici – Enoteca Pinchiorri a Firenze

Gabriele Vannucci – La Leggenda dei Frati di Firenze

Gaia Castelnovo – Contraste di Milano

Giancarlo Perbellini  – Casa Perbellini a Verona

Gianluca Colucci – Il Cappero Therasia Resort Sea & Spa a Vulcano

Giovanni Mattina  – San Domenico di Imola

Giovanni Santini – Al Pescatore a Canneto sull’Oglio

Giuseppe Amato – La Pergola di Roma

Isabella Potì  – Bros’

Jung Suyoung – Ristorante Sadler di Milano

Lorenzo Dani – Inkiostro a Parma

Luca Abbadir  – Madonnina del Pescatore di Senigallia

Maicol Vitellozzi – Ristorante del Cambio di Torino

Manuel Ferrari – Mistral e la Goletta Restaurant del Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio

Marco Pedron – Cracco Bistrot a Milano

Maria Novella Salani – Peter Brunel Ristorante Gourmet ad Arco

Mario Bossa  – Hotel Palazzo Avino di Ravello

Martina Brachetti – Don Alfonso 1890 San Barbato di Lavello

Mattia Casabianca – Ristorante Uliassi di Senigallia

Michele Fanucchi – Arnolfo a Colle di Val d’Elsa

Nicola Di Lena – Seta al Mandarin Oriental Milano

Pierangela Ghidini Circella – La Brinca Trattoria e Bottega a Ne

Pierluigi Portinari  – La Peca a Lonigo

Ristorante Enrico Bartolini di Milano

Simone Finazzi – Da Vittorio a Brusaporto

Veronica Sbordone – Il Parco di Villa Grey a Forte dei Marmi

 Vincenzo D’Amora – Sagra Rooftop Restaurant a Venezia

Sara Mazzoli – Il Piccolo Principe a Viareggio

PASTICCERIA

La carta dei desserts di Iyo a Milano – Luca De Santi

PASTICCERIA

La carta dei desserts di Antica Osteria Cera a Lughetto – Sara Simionato

PASTICCERIA

La carta dei dessert de Il Piccolo Principe a Viareggio – Sara Mazzoli

PASTICCERIA

La carta dei desserts del Ristorante Uliassi di Senigallia – Mattia Casabianca

PASTICCERIA

La carta dei desserts del Cracco Bistrot a Milano – Marco Pedron

PASTICCERIA

La carta dei desserts del Peter Brunel Ristorante Gourmet ad Arco – Maria Novella Salani

PASTICCERIA

La carta dei desserts del Ristorante del Cambio di Torino – Maicol Vitellozzi

PASTICCERIA

La carta dei desserts di La Cru a Romagnano – Davide Tarenghi

PASTICCERIA

La carta dei desserts de La Leggenda dei Frati di Firenze – Gabriele Vannucci

PASTICCERIA

La carta dei desserts del ristorante Sadler di Milano – Jung Suyoung

PASTICCERIA

La carta dei desserts de Il Parco di Villa Grey a Forte dei Marmi – Veronica Sbordone

PASTICCERIA

La carta dei desserts de Al Pescatore a Canneto sull’Oglio – Giovanni Santini

PASTICCERIA

La carta dei desserts de La Peca a Lonigo – Pierluigi Portinari

PASTICCERIA

La carta dei desserts di Bros’ – Isabella Potì

PASTICCERIA

La carta dei desserts de Le Calandre a Rubano – Alessandro Pesavento

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Via Mazzini, 6
43121 - Parma (ITALY)
P.IVA: 01756990345

Via Giuseppe Pecchio, 14
20131 - Milano (ITALY)

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