Le limitazioni imposte al settore ristorazione dall’emergenza sanitaria hanno portato i professionisti del food service a sperimentare nuove occasioni di consumo. Con la sperimentazione di nuovi format, come il “late lunch” e il pre-aperitivo, cresce la richiesta degli operatori di ingredienti performanti, capaci di garantire ricette codificate e prestazioni di alto livello riducendo gli sprechi […]