Passa al contenuto
Dolcesalato
keyboard_arrow_down
  • PASTICCERIA
  • BAKERY
  • TREND
  • RICETTE
search arrow_forward
Dolcesalato
keyboard_arrow_down
  • PASTICCERIA
  • BAKERY
  • TREND
  • RICETTE
search arrow_forward
search arrow_forward
  • PASTICCERIAnavigate_next
  • BAKERYnavigate_next
  • CIOCCOLATOnavigate_next
  • GELATOnavigate_next
  • CAFFÈ & CO.navigate_next
  • TRENDnavigate_next
  • RICETTEnavigate_next
  • PROTAGONISTInavigate_next
  • EVENTInavigate_next
  • STRUMENTInavigate_next
  • VIDEOnavigate_next
  • Chi siamonavigate_next
  • Contattinavigate_next
  • Edicolanavigate_next
  • Abbonati a Dolcesalatonavigate_next
  • Iscriviti alla Newsletternavigate_next
  • Privacy & Cookie Policynavigate_next
navigate_before Menu principale

PASTICCERIA

BAKERY

CIOCCOLATO

GELATO

CAFFÈ & CO.

TREND

RICETTE

PROTAGONISTI

EVENTI

STRUMENTI

  • ATTREZZATURE
  • SERVIZI

VIDEO

Chi siamo

Contatti

Edicola

Abbonati a Dolcesalato

Iscriviti alla Newsletter

Privacy & Cookie Policy

  • Tutte le ricette
  • Torte da forno
  • Torte moderne
  • Piccoli lievitati
  • Cioccolato e praline
  • Grandi lievitati
  • Torte classiche
  • Monoporzioni
  • Snack salati
  • Dessert al cucchiaio
  • Pizze e focacce
  • Piccola pasticceria
  • Dessert al piatto
  • Soggetti artistici
  • Biscotti
  • Pane
  • Tutti i video
  • Partnership vincenti con Eurovo Service
  • Educational
  • Le Tecniche di Pasticceria
  • Alla prova Debic
  • The Best of Dolcesalato - 50 Carte dei Desserts
  • I collezionabili di Eurovo Service
  • The Best of Dolcesalato - 50 Donne della Pasticceria
  • Gli Artigiani del dolce di Eurovo Service
  • Miglior Pasticcino Debic Italian Style 2018
  • Interviste
  • Ricette video
Quick links:
  • Abbonati a Dolcesalato
  • Iscriviti alla Newsletter
  • DS Ambassador
  • EVENTI
The Best of Dolcesalato - 50 Carte dei Desserts

Le carte dei desserts valorizzano al meglio i dolci e il compito di elaborarle spetta ai pastry chef, in accordo con l’executive chef. Abbiamo scelto 50 protagonisti per dare risalto a queste figure spesso relegate in secondo piano, cercando di creare un mix tra stellati e non, ristoranti d’hotel e osterie di alto livello.

I PASTRY CHEF

La Redazione di Dolcesalato ha selezionato 50 pastry chef, consapevole che tanti altri meriterebbero di essere presenti in questa lista. L’obiettivo è riportare l’attenzione sul dessert e sull’importanza della professione.

I 50 Pastry Chef e i loro signature dessert

Alberto Gipponi  – Ristorante Dina a Gussago

Alessandra Innajah Ibtissam  – Antica Moka a Modena

Alessandro Pesavento  – Le Calandre a Rubano

Alessio Galelli – Danì Maison a Ischia

Angelica Giannuzzi – Pashà a Conversano

Aniello Iervolino – Indaco a Ischia

Beatrice Casella – Cucine Nervi a Gattinara

Chiara Patracchini  – La Credenza a San Maurizio Canavese

Christian Marasca – Zia Restaurant a Roma

Daniele Bonzi  – Ristorante Zelo del Four Seasons Milano

Davide Tarenghi – La Cru a Romagnano

Elisa Fornasiero – Antica Corona Reale a Cervere

Fabio Capogna – Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais a Cavaion Veronese

Fabrizio Apruzzese – Romantik Hotel Turm di Fiè allo Sciliar

Fabrizio Fiorani – Ciccio Sultano a Ragusa Ibla

Federica D’Alpaos – Lido84 a Gardone Riviera

Federico Pascale  – Villa Crespi a Orta San Giulio

Filippo Amodeo – D’O di San Pietro all’Olmo

Francesco Federici – Enoteca Pinchiorri a Firenze

Gabriele Vannucci – La Leggenda dei Frati di Firenze

Gaia Castelnovo – Contraste di Milano

Giancarlo Perbellini  – Casa Perbellini a Verona

Gianluca Colucci – Il Cappero Therasia Resort Sea & Spa a Vulcano

Giovanni Mattina  – San Domenico di Imola

Giovanni Santini – Al Pescatore a Canneto sull’Oglio

Giuseppe Amato – La Pergola di Roma

Isabella Potì  – Bros’

Jung Suyoung – Ristorante Sadler di Milano

Lorenzo Dani – Inkiostro a Parma

Luca Abbadir  – Madonnina del Pescatore di Senigallia

Maicol Vitellozzi – Ristorante del Cambio di Torino

Manuel Ferrari – Mistral e la Goletta Restaurant del Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio

Marco Pedron – Cracco Bistrot a Milano

Maria Novella Salani – Peter Brunel Ristorante Gourmet ad Arco

Mario Bossa  – Hotel Palazzo Avino di Ravello

Martina Brachetti – Don Alfonso 1890 San Barbato di Lavello

Mattia Casabianca – Ristorante Uliassi di Senigallia

Michele Fanucchi – Arnolfo a Colle di Val d’Elsa

Nicola Di Lena – Seta al Mandarin Oriental Milano

Pierangela Ghidini Circella – La Brinca Trattoria e Bottega a Ne

Pierluigi Portinari  – La Peca a Lonigo

Ristorante Enrico Bartolini di Milano

Simone Finazzi – Da Vittorio a Brusaporto

Veronica Sbordone – Il Parco di Villa Grey a Forte dei Marmi

 Vincenzo D’Amora – Sagra Rooftop Restaurant a Venezia

Sara Mazzoli – Il Piccolo Principe a Viareggio

sbordone
PASTICCERIA

La carta dei desserts de Il Parco di Villa Grey a Forte dei Marmi – Veronica Sbordone

La carta dei dessert de Il Parco di Villa Grey, secondo Veronica Sbordone devono essere…

santini
PASTICCERIA

La carta dei desserts de Al Pescatore a Canneto sull’Oglio – Giovanni Santini

Per Giovanni Santini del ristorante Dal Pescatore a Canneto sull'Oglio l'emozione deve…

portinari
PASTICCERIA

La carta dei desserts de La Peca a Lonigo – Pierluigi Portinari

Contaminazioni da autodidatta: così si definisce la pasticceria di Pierluigi Portinari a…

potì
PASTICCERIA

La carta dei desserts di Bros’ – Isabella Potì

Da Bros' Isabella Potì punta tutto sul gusto e i dolci si accompagnano alle diverse…

pesavento
PASTICCERIA

La carta dei desserts de Le Calandre a Rubano – Alessandro Pesavento

Una cucina "fluida": è così che viene descritta la filosofia de Le Calandre da Alessandro…

perbellini
PASTICCERIA

La carta dei desserts di Casa Perbellini a Verona – Giancarlo Perbellini

Da Casa Perbellini il dolce è un momento votato al classicismo, con Giancarlo che segue…

patracchini
PASTICCERIA

La carta dei desserts de La Credenza a San Maurizio Canavese – Chiara Patracchini

Nella carta dei dessert di Chiara Patracchini per la Credenza non può mai mancare il…

pascale
PASTICCERIA

La carta dei dessert di Villa Crespi a Orta San Giulio – Federico Pascale

Sorpresa, spezie e acidità: è con questi elementi che Federico Pascale costruisce la…

mattina
PASTICCERIA

La carta dei desserts del San Domenico di Imola – Giovanni Mattina

C'è chi torna al San Domenico di Imola solo per il dessert. Ecco perché Giovanni Mattina…

marasca
PASTICCERIA

La carta dei desserts di Zia Restaurant a Roma – Christian Marasca

Dall'amore per la tradizione nasce la carta dei dessert studiata da Christian Marasca per…

Rivista

Giugno 2023
Abbonati alla Rivista Iscriviti alla Newsletter
chevron_left 1 2 3 4 5 chevron_right
Layer 1ClipGroup

Via Mazzini, 6
43121 - Parma (ITALY)
P.IVA: 01756990345

Via Giuseppe Pecchio, 14
20131 - Milano (ITALY)

  • About footer
  • Chi siamo
  • Contatti
  • Abbonati a Dolcesalato
  • Iscriviti alla Newsletter
  • Privacy & Cookie Policy
  • PASTICCERIA
  • BAKERY
  • GELATO
  • CAFFÈ & CO.
  • CIOCCOLATO
  • PROTAGONISTI
  • STRUMENTI
  • TREND
  • VIDEO
Copyright © 2015-2023 FOOD S.r.l. - Tutti i diritti di riproduzione sono riservati
Questo sito utilizza cookie e tecnologie similari proprietarie e di terze parti per ragioni tecniche con l'intento di migliorare la tua esperienza, per analisi sull'utilizzo del sito e per ragioni di marketing. Leggi la cookie policy per saperne di più. Potrai gestire le tue decisioni sul consenso in ogni momento.
Privacy & Cookie Policy

Abbiamo a cuore la tua Privacy

Questo sito web utilizza i cookie e tecnologie simili per migliorare la tua esperienza di navigazione, analizzare l'uso dei visitatori e per ragioni di marketing. Puoi scegliere di rifiutare l'uso di alcuni tipi di cookies anche se bloccarli potrebbe impattare sull'esperienza nel sito e sui servizi che offriamo. In alcuni casi i dati ottenuti sono condivisi con terze parti per ragioni analitiche o di marketing. Puoi gestire il diritto di disabilitare i cookies in ogni momento.
Privacy & Cookie Policy
Rifiuta tutti Consenti tutti

Gestisci le tue preferenze di consenso

Necessario
Sempre ACCESO
Questi cookie e script sono necessari per il corretto funzionamento del sito web e non possono essere disattivati. Di solito vengono impostati solo in risposta a azioni eseguite da voi che equivalgono a una richiesta di servizi, come l'impostazione delle preferenze sulla privacy, l'accesso o la compilazione di moduli. È possibile impostare il browser per bloccare o avvisare su questi cookie, ma alcune parti del sito non funzioneranno correttamente. Questi cookie non memorizzano alcuna informazione di identificazione personale.
Analisi
Questi cookie e script ci permettono di contare le visite e le fonti di traffico, in modo da misurare e migliorare le prestazioni del nostro sito. Ci aiutano a sapere quali sono le pagine più e meno popolari e a vedere come i visitatori si muovono sul sito. Tutte le informazioni che questi cookie raccolgono sono aggregate e quindi anonime. Se non consenti questi cookie e script, non sapremo quando hai visitato il nostro sito.
Marketing
Questi cookie e script possono essere impostati attraverso il nostro sito da parte dei nostri partner pubblicitari. Possono essere utilizzati da queste aziende per creare un profilo dei tuoi interessi e mostrarti annunci pertinenti su altri siti. Non memorizzano direttamente informazioni personali, ma si basano sull'identificazione univoca del tuo browser e dispositivo internet. Se non consenti a questi cookie e script, riceverai meno annunci mirati.
Video incorporati
Questi cookie e script possono essere impostati attraverso il nostro sito da servizi di hosting video esterni come YouTube o Vimeo. Possono essere utilizzati per fornire contenuti video sul nostro sito web. È possibile che il fornitore di video costruisca un profilo dei tuoi interessi e ti mostri annunci rilevanti su questo o altri siti web. Non memorizzano informazioni personali direttamente, ma si basano sull'identificazione univoca del tuo browser e del tuo dispositivo Internet. Se non si consentono questi cookie o script, è possibile che i video incorporati non funzionino come previsto.
Confermo le mie scelte Consenti tutti Rifiuta tutti
Le mie preferenze di consenso