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BAKERY

Ciopa, la panetteria di quartiere nata da un sogno

Si chiama Ciopa ed è una panetteria da poco inaugurata al quartiere Isola, a Milano. È un…

STRUMENTI

Packaging: alla ricerca della confezione perfetta

Come scegliere il giusto packaging per le proprie creazioni? Il trend va verso prodotti…

dall’azienda

BAKERY

Panificazione healthy: etichetta pulita e lievito madre con di Unigrà

I mix della Linea Verde di GLF, brand di Unigrà, rispondono alle esigenze del panificatore…

BAKERY

La filiera corta del pane, un mondo in evoluzione

Fornai, mugnai e agricoltori insieme per cambiare le regole del gioco. Un sistema che si…

CAFFÈ & CO.

La tradizione georgiana con Tone, tra pani speciali e infusi dedicati

Con il suo forno caratteristico, Tone propone pani e dolci ispirati alla tradizione…

BAKERY

Roladin Bakery & Café, pasticceria e mixology per un concept innovativo

Un concept giovane che ha portato The Entourage Group – piccolo colosso del fuori casa…

BAKERY

Regno Unito, il breakfast fa gola alle panetterie

Una ricerca firmata Délifrance elenca i numeri del boom della colazione fuoricasa. La fa…

BAKERY

Tartine porta l’anima antica in California

Chad Robertson e Elisabeth Prueitt cercano coerenza tra ingredienti e lavorazione. Con una…

BAKERY

Bakery, tre regole per aprire un business on line

Nella conferenza annuale in California l’American Bakers Association traccia le linee…

dall’azienda

BAKERY

Il mondo Molini Valente raccontato a Sigep 2022

Mutano i gusti del pubblico, le ricette e i metodi di lavorazione. La risposta? Le farine…

EVENTI

Visto al Sigep: le novità più interessanti della 44° edizione

Sigep 2022 è stata di sicuro un'edizione particolare. Ma non sono mancate le novità di…

BAKERY

Chleboteka, la cura familiare che fa la differenza

Dal successo del primo negozio una catena a gestione familiare a Wrocław, in Polonia. I…