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La viennoiserie è oggi una delle categorie più dinamiche della pasticceria contemporanea. Tecnica, ricerca, laminazione, fermentazioni, innovazione di prodotto e nuove occasioni di consumo stanno ridefinendo il ruolo di croissant, sfogliati e lievitati dolci e salati all’interno di pasticcerie, bakery e concept store.
Con questa Power List “Giovani Talenti della Viennoiserie Under 35″, Dolcesalato intende individuare e valorizzare i giovani professionisti che stanno contribuendo a costruire il futuro della viennoiserie artigianale italiana.
Le candidature saranno selezionate da un comitato di nomination composto da aziende, professionisti, scuole, distributori ed esperti del settore. I candidati selezionati saranno contattati dalla Redazione per un’intervista approfondita.