PASTICCERIA Panna: qualità e servizio contro l’instabilità Qualità delle materie prime ed elevate performance tecniche sono plus ancora più…
SOSTENIBILITÀ Imprese food e sostenibilità: cambio di passo necessario In occasione della presentazione del Food Industry Monitor, Carlo Petrini sottolinea il…
STRUMENTI Packaging: alla ricerca della confezione perfetta Come scegliere il giusto packaging per le proprie creazioni? Il trend va verso prodotti…
PASTICCERIA Simposio AMPI per la sostenibilità Lo scorso 23 maggio si è svolta a Pompei la XXVI edizione del Simposio dell’Accademia…
PASTICCERIA Pasticceria Giotto tra sostenibilità sociale e ambientale La Pasticceria Giotto da oltre 15 anni impiega e forma i detenuti del carcere di Padova, in…
PASTICCERIA La pasticceria Mignon tra passato e futuro (sostenibile) La pasticceria Mignon inaugura un nuovo punto vendita a Roma Termini, concentrandosi sulla…
CAFFÈ & CO. Faro, il bar specialty di Roma che strizza l’occhio al territorio La ricerca sul caffè specialty si unisce all’esaltazione di un’agricoltura sana e…
TREND Latte sostenibile: un’espressione poliedrica Cosa significa 'latte sostenibile'? Abbiamo cercato di fare chiarezza insieme ad Inalpi,…
TREND Mise en place: originalità funzionale al prodotto Funzionalità, innovazione, estetica, personalizzazione. Sono le necessità del…
TREND Centumbrie: l’economia circolare della filiera Centumbrie valorizza i prodotti umbri, con uno sguardo rivolto verso l’impatto ambientale…
ATTREZZATURE Forni professionali: intelligenti, connessi, sostenibili I forni professionali per pasticceria e panificazione sono sempre più evoluti in termini…
TREND I trend che stanno ridisegnando il mercato asiatico dei prodotti da forno Meno zucchero, più attenzione alla sostenibilità, boom dei prodotti plant-based e con un…
