ricette

BAKERY

Origamik pera e cioccolato

Ganache al cioccolato fondente liscia e brillante, perfetta per inserti e farciture eleganti

dall’azienda

BAKERY

Pain suisse alla Fava Tonka

La viennoiserie che unisce tecnica, cremosità e gusto intenso

BAKERY

Sfogliato ripieno al formaggio: Nido Astur

Impasto lievitato sfogliato con pieghe, ripieno al Cabrales e noci, lavorazione passo passo

dall’azienda

BAKERY

Impasto croissant e pain au chocolat  

Tecniche moderne e ingredienti selezionati per viennoiserie leggere, fragranti e perfette…

dall’azienda

BAKERY

Swiss Roll Valencia

Lo Swiss Roll si rinnova: un dessert moderno firmato Andrés Albite

PASTICCERIA

Ananas dessert di Giuseppe Amato

Un dessert moderno all’ananas tra consistenze e contrasti

dall’azienda

PASTICCERIA

Flan agli agrumi

dall’azienda

BAKERY

Torta nuziale di Debora Vena

Una creazione d’autore firmata Debora Vena, dove tecnica, ingredienti e armonia di sapori…

dall’azienda

PASTICCERIA

Torta Mimosa di Sandro Ferretti

Struttura perfetta, crema vellutata e un equilibrio aromatico raffinato firmato Sandro…

BAKERY

Dolce agli agrumi

Tradizione, organizzazione e analcolico: la visione contemporanea di Riccardo Ferracina

dall’azienda

BAKERY

Il croissant intelligente

Un croissant tecnico e strutturato, realizzato con poolish e autolisi per ottenere volume e…

dall’azienda

PROTAGONISTI

Torta Onicciola 

Torta moderna alla nocciola, cioccolato fondente e mandarino