Febbraio 2022 - Dolcesalato

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Tazza di espresso italiano. Colazione al bar e rincari.

Covid e rincari frenano la colazione al bar e in pasticceria

Un’indagine dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) evidenzia la crisi del segmento. Le…

Impasto a mano con mix di farine. Panificazione artigianale, gusto e benessere.

BAKERY

Panificazione: i mix guardano a gusto, benessere e versatilità

Le quote di mercato perse a causa della pandemia sono state recuperate per il settore mix e…

Dolci di Carnevale: chiacchiere fritte con zucchero a velo. Ricetta Dolcesalato.

Dolci collezioni: il meglio di Carnevale secondo Dolcesalato

Chiacchiere, Bugie, Galani, Frappe, Castagnole, Tortelli. Anche se con nomi diversi,…

Pistacchi in guscio in ciotola di legno. Oro verde per la Giornata Mondiale del Pistacchio.

EVENTI

World Pistacchio Day 2022: quello che c’è da sapere sull’Oro Verde

Gli Stati Uniti sono il primo produttore mondiale, mentre la Cina è il primo consumatore.…

Cacao Nutkao: mano con guanto preleva cacao in polvere da sacco. Ingredienti di qualità dal Ghana.

Nutkao: l’eccellenza made in Italy affonda le sue radici in Ghana

Il Gruppo piemontese, grazie allo stabilimento Afrotropic in Ghana, seleziona e trasforma…

Donna fotografa prodotti da forno asiatici. Trend mercato asiatico prodotti da forno.

TREND

I trend che stanno ridisegnando il mercato asiatico dei prodotti da forno

Meno zucchero, più attenzione alla sostenibilità, boom dei prodotti plant-based e con un…

Folla al Taste di Pitti, fiera enogastronomica a Firenze. Stand di dolci e prodotti tipici.

EVENTI

A Pitti Taste debutta la hall dei dolci

A fine marzo torna Pitti Taste, in una nuova versione e in una nuova location. Ecco le…

Abbattitore professionale: chef con pasta sfoglia. Abbattitori e conservatori per pasticceria.

Abbattitori e conservatori: il freddo si evolve

La qualità del prodotto finito è da sempre il primo obiettivo per i produttori di…

Bomboloni fritti di Carnevale con zucchero a velo. Dolci tradizionali italiani.

Dolci fritti di Carnevale: la tradizione vince

Quando si parla di dolci fritti di Carnevale la tradizione non tramonta mai, ma i…

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