BAKERY - Pagina 21 di 55 - Dolcesalato

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Chef versa cioccolato in stampo. Truffles e cioccolato bianco. Stampi professionali per dolci.

Stampi professionali: tra forma e sostanza

Tantissime le novità nel mondo degli stampi per la prossima stagione autunno-inverno.…

Impasto per lievitati. Setacciare la farina su pasta su tagliere. Farine e mix per dolci e panettoni fatti in casa.

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Farine e mix per grandi lievitati

Quando si tratta di ricorrenze, si sa, i grandi classici sono irrinunciabili, ma…

Pane artigianale in ceste di legno. Aumento prezzi del pane nel 2022.

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Pane sempre più caro, 900 milioni di euro in più nel 2022

Allarme pane. Arriva da Eurostat la conferma: il prezzo del pane aumenta del 13,6% in un…

Pizza rettangolare con pomodoro, mozzarella e basilico fresco. Focaccia fatta in casa.

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Pizza e focaccia: un mondo in evoluzione

La contaminazione tra format di vendita, modalità di servizio, tipologie di impasti e…

Benjamin Profanter, sommelier del pane. Panettiere con pane fresco artigianale.

Benjamin Profanter, professione Sommelier del Pane

Cosa fa un Sommelier del pane? Ce lo spiega Benjamin Profanter, che ha fatto della sua…

Lievito di birra sbriciolato e pane. Ingredienti per panificazione.

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Grano e lievito, mancano gli ingredienti per fare il pane

La guerra russo-ucraina sta causando la carenza di diverse materie prime. A rischio la…

Assortimento di pani speciali artigianali su legno: pane ai semi, pane di segale, baguette rustica.

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Pani speciali: professionisti a confronto

Quattro grandi maestri dell’arte bianca raccontano il loro modo di concepire il pane e di…

dall’azienda

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Macinazione Lendinara e la nuova Miscela per frittura

Realizzata con fecola e riso, dalle elevate capacità assorbenti, la miscela per frittura…

Pane artigianale croccante. Pagnotte di pane a lievitazione naturale, dorate e fragranti. Alla riscoperta del pane.

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Alla riscoperta del pane

Il panificatore si evolve e con esso la sua produzione. Si va verso un superamento del pane…

Ciopa, panetteria di quartiere. Pane artigianale a lievitazione naturale fatto in casa.

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Ciopa, la panetteria di quartiere nata da un sogno

Si chiama Ciopa ed è una panetteria da poco inaugurata al quartiere Isola, a Milano. È un…

Chef Alma e Lesaffre con pane artigianale. Formazione arte bianca, panificazione.

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Arte bianca e formazione insieme a Lesaffre e Alma

A giugno il viaggio premio nel quartier generale di Lesaffre a Lille in Francia per i…

Farine alternative: riso, grano saraceno, cocco, avena. Varietà di farine senza glutine.

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Il fascino delle farine alternative al grano

Anche il pane deve aiutare la ricerca di benessere, fisico e psicologico. L'analisi sulle…

Gruppo Cellino e Lesaffre partnership: team con pane e farina. Formazione panificazione.

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Lesaffre e Gruppo Cellino: la partnership che guarda alla formazione

Il nuovo Baking Lab del GGruppo Cellino, e la partnership con Lesaffre, puntano su progetti…

dall’azienda

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Panificazione healthy: etichetta pulita e lievito madre con di Unigrà

I mix della Linea Verde di GLF, brand di Unigrà, rispondono alle esigenze del panificatore…

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