Mese: Novembre 2022

PASTICCERIA

Il panettone è il re dei temporary natalizi

Dal centro di Milano alle stazioni ferroviarie, si moltiplicano gli investimenti delle…

PASTICCERIA

Tomas Calderon Sorribas, ricerca costante e produzioni di qualità

Il Technical Advisor di Vandemoortele ci svela i segreti per una nuova pasticceria dove…

VIDEO

Burro Croissant Debic

VIDEO

Panna 35% White Debic

dall’azienda

BAKERY

Con Farmo, bakery e pasta gustosi e gluten free

La giovane azienda italiana produce mix di farine e pasta senza glutine, studiati per…

dall’azienda

PROTAGONISTI

Pati Service ed Eurovo al fianco degli artigiani

Luigi Pellizzaro, titolare di Pati Service, racconta a Dolcesalato l’evoluzione del…

PASTICCERIA

Jean-Philippe Darcis, audacia e passione

Jean-Philippe Darcis è l’esempio vivente di come un buon insegnante non trasmetta solo…

CIOCCOLATO

Giornata nazionale della cioccolata in tazza

Il 13 novembre si festeggia la giornata nazionale della cioccolata in tazza, un prodotto…

BAKERY

Farine e mix “free from”: un’offerta ampia, anche “tailor made”

Nel largo consumo, i prodotti con in etichetta le indicazioni “senza glutine” e…

STRUMENTI

Macchine per espresso: ingombri ridotti e alte prestazioni

In attività dove la caffetteria non è il core business la macchina per espresso deve…

VIDEO

Il business dolce di Javier Guillén

Guarda l’intervista esclusiva a Javier Guillén, fatta in occasione del XXX Simposio…

BAKERY

Lievito: vendite stabili, tra molteplici difficoltà

Le forme del lievito sono molteplici. Può essere fresco – disponibile a sua volta…