Mese: Aprile 2021

PASTICCERIA

La cucina “dolcesalata” dello chef Alberto Bettini

Tramandata da generazioni, aperta alle tecniche innovative, attenta alle materie prime…

BAKERY

L’origami che ci salverà le dosi

Piero Lissoni idea il dosatore per farina con un sistema di piegature del foglio della…

EVENTI

Rinaldini e la Festa della Mamma

La torta "Mamy" è il dolce protagonista della Festa della Mamma 2021 per il Maestro…

PASTICCERIA

La pasticceria si fa ibrida

La pasticceria non è più semplice negozio. Si va verso proposte pop-up o street food,…

PROTAGONISTI

Matteo Cunsolo

Matteo Cunsolo è Presidente dell'Associazione Panificatori di Milano e Provincia e Ds…

TREND

Zucchero artistico, ispirazioni dalle sculture di vetro

Sabbia o saccarosio? La prima si lavora nelle fornaci di murano, lo zucchero nei laboratori…

dall’azienda

PASTICCERIA

Con te, il burro Debic è in buone mani

Da sempre al fianco dei professionisti, Debic propone una gamma di burri adatta alle più…

PASTICCERIA

Wedding cake: l’arte del pastigliaggio

La tecnica del pastigliaggio è una passione per Giuliano Casotti, che realizza soggetti di…

EVENTI

L’Atelier Barcelona ha ospitato Panettone World Championship all’estero

Il 16 aprile L'Atelier Barcelona, in Spagna, ospita la prima tappa delle selezioni estere…

PASTICCERIA

Aromi alcolici: alleati del pasticcere

Gli aromi alcolici sono alleati preziosi. Caratterizzano il gusto dei dolci, alleggeriscono…

GELATO

Frozen Opera, la svolta per la pasticceria fredda

La nuova linea Frozen Opera per espandere il mondo di gelateria e pasticceria ideata da…

GELATO

Il gelato diventa digitale con Gusto 17

Gusto 17 lancia l'e-commerce che porta il gelato artigianale e personalizzato in tutta…