Meglio frutta fresca o puree di frutta surgelate? Ogni scelta ha i suoi pro e contro e ogni artigiano dovrà...
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2 l Latte fresco intero 600 ml Panna fresca di affioramento 465 g Zucchero 165 g Latte in polvere 50 g...
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Cambia vita e apre una gelateria a Maiorca. Da amante del gelato a professionista: Francesco Bonomo supisce tutti per l'alta qualità delle sue proposte
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Oggi DelaCrem è una delle gelaterie artigianali più affermate della Catalogna, ma farsi spazio nel mercato locale non è stato...
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Il gelato artigianale fa bene dal punto di vista nutrizionale? Può sostituire un pasto? Che percentuale di grassi (e quali...
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Cioccolato fondente, fior di latte e fragola. Il gelato del Gippino di Lasta a Signa in provincia di Firenze ha...
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Abbiamo chiesto a due esperti gelatieri di svelarci i loro segreti in merito al gelato allo yogurt, un gusto sano...
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Sono partiti i corsi di formazione dedicati all’arte dolce: 75 i nuovi iscritti al corso tecniche e al corso superiore di Alma
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Estate, tempo di gelato, ma quali sono le tendenze da cavalcare in gelateria per questa calda estate 2016? Lo abbiamo chiesto...
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Artigianale e gastronomico. Da anni Gelato Matto di Montano Lusino (Como) è un punto di riferimento per ristoranti, bar, e...
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Materia prima di alta qualità e lavorazioni da grandi ristoranti sono le chiavi per creare gelati che parlano del territorio...
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Il gelato esce dalla classificazione di dessert di fine pasto per entrare nella ristorazione con un ruolo di protagonista a...
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Sono sempre di più i gelatieri che scelgono di sostituire il neutro con miscele di fibre vegetali innovative.
Tra queste...
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di Paolo Cappellini, blogger Ds Expertise Arrivare all’Expo è sempre un’emozione. La fila di padiglioni che si stagliano lungo il vialone...
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Al gelato non si rinuncia. Lo dimostrano le rilevazioni Istat
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Un grande evento dedicato alla filiera del gelato artigianale italiano “raccontato” dalle eccellenze del settore. Materia prima, tecniche di lavorazione...
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Marios Gerakis, titolare e pasticcere del nuovo “al d. mangiami”, apre a Bergamo la prima gelateria completamente all’azoto
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Pacato, analitico, sobrio, ma comunicativo. Ecco il ritratto di Stefano Racca
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La giovane catena di gelaterie dei f.lli Guizzetti cresce con un nuovo punto vendita.
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L’intervento “francescano” del tristellato Massimo Bottura ha stregato la platea di Identità Golose.
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La grande tradizione pasquale partenopea si rinnova attraverso la creatività e il talento di Andrea Aprea, giovane Executive Chef del...
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