La scorsa settimana, con due diverse selezioni, Ampi ha annunciato al mondo dell’arte bianca i suoi nuovi membri. In totale l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani acquisisce 13 nuovi Maestri.
Una selezione si è tenuta a Roma, dove i pasticceri si sono cimentati nella preparazione di un dessert al piatto. La selezione che invece si è tenuta ad Alma ha visto la partecipazione di pasticceri da laboratorio e consulenti. Questi ultimi concorrono per la prima volta per entrare a far parte dell’Accademia, dato che la categoria non era mai stata esaminata. I consulenti hanno dovuto presentare un bouquet di prodotti. Inoltre la prova ha previsto anche la simulazione di una vera e propria lezione. Al contrario, i pasticceri si sono sfidati nelle preparazioni di una torta e una pièce artistica.
COME FUNZIONA
Chi riesce ad arrivare fino a questa fase, è già in osservazione da diversi mesi da parte della commissione esaminatrice Ampi. Tuttavia, tecnicamente, la bocciatura può essere prevista. Durante la sessione tenuta in Alma la commissione era composta da: Massimo Alverà, Carmine Di Donna, Giancarlo Cortinovis, Francesco Boccia, Claudio Marcozzi e Sandro Maritani. Presenti anche Paolo Sacchetti e Salvatore De Riso.
Per la sessione romana presenti invece Alessandro Dalmasso, Carmine Di Donna, Massimo Alverà, Sandro Maritani e Giuseppe Amato.
Ad ogni nuovo membro è stata consegnata targa e cappello. La dichiarazione ufficiale avverrà al Simposio di Pompei previsto dal 22 al 24 maggio.
I NUOVI MEMBRI
PASTICCERI
Benito Odorino
Pasticceria Benito
Corso Umberto I, 58, 81033 Casal di Principe, CE
pasticceriabenito.it
Carmen Vecchione
Dolciarte
Via SantissimaTrinità, 52, 83100 Avellino, AV
dolciarte.it
Corrado Carosi
Pasticceria GiuBea
Via Ippolito Landinelli, 34, 19038 Sarzana SP
giubea.com
Giuseppe Pepe
Pepe Maestro Dolciere
Via Nazionale, 2/4, 84010 Sant’Egidio del Monte Albino, SA
pepemastrodolciere.shop
Imma Iovine
Pasticceria Cucchi
Corso Genova, 1, 20123 Milano, MI
pasticceriacucchi.it
Mario Di Costanzo
Pasticceria Di Costanzo
P.za Cavour, 133/135, 80137 Napoli, NA
dicostanzopasticceria.it
Roberto Cosmo
Via Alfredo Catalani, 53, 20833 Giussano, MB
cosmopasticceria.it
CONSULENTI
Antonio Maresca
pastrychefmaresca.com
Maurizio Frau
Maurizio Frau Consulting
Via Enrico Costa, 09128 Cagliari, CA
mauriziofrau.it
PASTRY CHEF
Mattia Casabianca
Pastry chef ristorante Uliassi
Banchina di Levante, 6, 60019 Senigallia AN
www.uliassi.com
Paolo Griffa
Executive Chef Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur e Chef del Petit Royal
VIA Roma 87, 11013, Courmayeur, AO
paologriffa.com
Tommaso Foglia
Head pastry chef San Barbato Resort a Lavello, PZ
S.S. 93, Km 56,300 – 85024, Lavello, PZ
sanbarbatoresort.com/it/