Torta al cacao e lamponi
230 gr
acqua
12 gr
caffè solubile
6 gr
semi di chia
290 gr
latte di soia
10 gr
aceto di mele o succo di limone
150 gr
cacao
360 gr
zucchero
290 gr
farina
16 gr
lievito
QB
olio di semi
QB
sale
In un pentolino scaldare acqua, caffè solubile e semi di chia. Lasciare riposare e intiepidire per circa mezz’ora, fino a far formare una sorta di gel. Aggiungere latte di soia e aceto di mele o succo di limone, mescolare e creare una miscela della consistenza di un latticello o dello yogurt. In una ciotola, o in una planetaria, mescolare cacao, lievito, farina, sale, zucchero setacciati. Aggiungere il gel di acqua, caffè solubile e chia, l’olio e il latticello. Infornare per 50 minuti a 170 gradi. Farcire con marmellata di lamponi al 70% e lamponi freschi.
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