Le ragazze della pasticceria bsweet di Parma, ci presentano la golosissima ricetta del Red Velvet Cupcake, uno dei più celebri tortini americani! Guarda tutti i passaggi per la realizzazione del dolce, o se vuoi saperne di più guarda il nostro video tutorial sulla tecnica per fare i cupcake.
Per una teglia da 12 cupcake
Impasto
80 g › Burro
130 g › Zucchero
125 g › Farina bianca “00”
25 g › Baking
1 n › Uovo intero
1 n › Albume d’uovo
96 ml › Latte
5 ml › Colorante alimentare rosso
10 g › Cacao
q.b. › Aceto
q.b. › Bicarbonato
Montate burro e zucchero con la foglia. Aggiungete uova e albumi e mescolate velocemente finché il tutto si sarà bene amalgamato. Unite la farina e il lievito e mescolate bene senza montare troppo. Infine aggiungete il latte in cui avrete aggiunto il bicarbonato, l’aceto e il colorante rosso. Distribuite i pirottini nelle teglie e, servendovi di un pallinatore per gelato, disponete una pallina d’impasto in ogni pirottino. Cuocete a 160°C in forno ventilato per 20 minuti.
Cream Cheese
250 g › Zucchero a velo
130 g › Burro a pomata
500 g › Formaggio fresco spalmabile
(tipo Philadelphia)
Montate tutti gli ingredienti velocemente
con la foglia.
montaggio
Fate raffreddare i tortini e, con l’aiuto di un sac-à-poche, guarniteli con il cream cheese. Infine distribuite del Red Velvet sbriciolato.
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