Impastate tutti gli ingredienti assieme e rendete l´impasto liscio e asciutto. Fate puntare per 15 minuti poi spezzate e dividete in palline da 25 g. Mettetele in cella di lievitazione a 30°C per circa 3 ore. Lucidate con uovo e spolverizzate leggermente con zucchero. Procedete con una cottura veloce a 220°C per 5/6 minuti.
Amalgamate il latte condensato con la ricotta di pecora. Incorporate la panna o Senna Schlagcreme al composto di ricotta e latte condensato. Utilizzate la crema ottenuta per farcire i fiocchi di neve.
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