Impastate in impastatrice spirale o tuffante i primi 6 ingredienti per 7 minuti. Aggiungete il sale e St-Allery Premium Crema, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate riposare l’impasto per 60 minuti coperto sul banco, stendetelo 60x40cm poi piegatelo e lasciatelo riposare una notte in frigorifero. Dividete l’impasto in pezzi da 30 g e arrotondateli. Mettete i pezzi in uno stampo tipico per canelles. Lasciate lievitare per 90 minuti a 30°C e 78% di umidità. Infornate con doppia teglia e carta da forno per 7 minuti a 180°C. Una volta raffreddato, decorate a piacere.
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