Cake’n Roll al cioccolato

Unire, in una boulle, con una frusta, tutti gli ingredienti. Versare il composto negli stampi e cuocere a 170 gradi per 20 minuti a valvola chiusa e 20 minuti a valvola aperta.

Tostare la granella di mandorle e farla raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente, unire il burro liquido e mixare. Inserire le mandorle e mescolare, usare a una temperatura di 20/25 gradi.

Portare a bollore l’acqua con lo zucchero e inserire il Grand Marnier quando lo sciroppo è ancora bollente in modo da far evaporare l’alcool. Lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarlo.

Impastare il burro morbido con lo zucchero, quando è omogeneo inserire le uova e il sale, unire la polvere di mandorle e i 180 g di farina. Quando l’impasto si è composto unire la seconda parte di farina precedentemente setacciata con il cacao.