Colazione: la giornata inizia fuori casa
Tutti gli accorgimenti per una Colomba d’Élite
Vincenzo Tiri e la Pasticceria dei Lievitati
PROTAGONISTA
Federico Rottigni apre il suo Dessert Bar
Il giovane pasticcere Federico Rottigni, dopo la formazione in Italia e un periodo all’estero, decide di intraprendere la carriera imprenditoriale...
RICETTE
Last Petal
Ricetta per il dolce Last Petal elaborata da Federico Rottigni per il suo Dessert Bar di Milano Cremoso al Cioccolato...
De Vivo: presentate le colombe per la Pasqua 2020
Tradizione napoletana e innovazione. Ecco la chiave di lettura per le nuove colombe della Pasticceria De Vivo per celebrare la...
PRODOTTI
Intervista a Federico Lionello, Direttore Commerciale Eurovo
Durante l’ultima edizione di Sigep abbiamo avuto modo di intervistare Federico Lionello, Direttore Commerciale del Gruppo Eurovo, che ci ha...
RICETTE
Monoporzione Joker
Nel laboratorio di Marcello Rapisardi entrano ingredienti inusuali che diventano creazioni profumate e perfettamente calibrate per gusto e consistenza: la...
Intens Soft & Fine, i nuovi fosfolipasi Puratos
La risposta di Puratos all’esigenza di etichette pulite nasce dalle spedizioni scientifiche nella foresta cinese dello Hunan, nota per le...
Pasticceria crudista gourmet: il Metodo Cortese
Nasce il Metodo Cortese, un approccio che prevede solo ingredienti di origine vegetale per creare ricette di pasticceria crudista gourmet...
TORNANO I CAMPIONATI ITALIANI DI SETTORE
A Carrara l’1 e il 2 marzo prende il via la quarta edizione dei Campionati Italiani di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria...
