Uovo di Alessandro Servida

In occasione della Pasqua 2020 Alessandro Servida firma la ricetta per il suo Uovo

Ingredienti
250 g Burro di cacao Purocao
250 g Purocao Fondente 62%

Unite il burro di cacao con il Purocao fondente. Temperate a 32°C. Costruite l’uovo in cioccolato a forma di goccia utilizzando il Purocao Fondente 62%, raffreddatelo brevemente in congelatore, spruzzatelo con la massa a spruzzo marrone per ottenere un effetto “velluto”. Costruite gli occhiali e la chitarra con del cioccolato steso su una teglia e spruzzate gli occhiali con del cioccolato e colore liposolubile nero, la chitarra con la massa a spruzzo marrone.

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