La Focaccia

Ricetta curata da Christophe Carlo, coordinatore del Baking Center™ Lesaffre Italia, per la focaccia che utilizza il mix Inventis Granlegumi

100% Inventis Granlegumi
45% Acqua
2,5% Lievito
5% Olio evo
2% Estratto di malto

Impastate gli ingredienti con spirale per 12 minuti a prima velocità, quindi passate alla seconda velocità per 2 minuti. Pezzate il composto e lasciate riposare per 40 minuti. Stendete e lasciate riposare ancora a 25°C per circa 90 minuti prima della lievitazione, con fase di impronte, di 45 minuti Cuocete a 240°C per 15 minuti. Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.

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