Torta Margherita

La ricetta della tradizionale Torta Margherita interpretata da Grazia Mazzali

Ricetta per 2 torte dal diametro di 28 centimetri

300 g Zucchero
6 n Uova intere
150 g Olio d’oliva
200 g Farina
100 g Fecola di patate
9 g Lievito chimico
Qb Scorza di limone

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e infine incorporate delicatamente la farina, l’amido e il lievito setacciati assieme con la scorza di limone. Cuocete per 50 minuti a 180°C.

Zabaione al Prosecco
1000 g Prosecco
30 n Tuorli d’uovo
1000 g Zucchero
75 g Amido di riso

Portate a 40°C il vino e incorporate la montata di tuorli, zucchero e amidi precedentemente preparata. Cuocete a 85°C. Fate raffreddare velocemente in abbattitore positivo e conservate in frigorifero a 4°C. Servite la torta Margherita accompagnandola con lo zabaione.

La Pasticceria Mazzali

#ILPRODOTTOAGUGIARO&FIGNA
PAN DI SPAGNA– USALA PERCHE’…
SOFFICE E SPUMOSA
Aggiunta come ultimo ingrediente si amalgama velocemente e sostiene
al meglio le masse montate. Conferisce struttura senza apportare
tenacità, facilita l’espansione fi sica in cottura. Supporta brevissime
lievitazioni ed eccelle negli impasti che devono trattenere la bagna.

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