Fondo
- 200 g › Frolla sbriciolata
- 110 g › Burro sciolto
Crema
- 200 g › Panna 35% m.g. semimontata 70%
- 300 g › Formaggio spalmabile
- 200 g › Mascarpone
- 150 g › Zucchero a velo
- 12 g › Gelatina animale
- 1 n › Limone non trattato (scorza)
- 2 n › Baccello di vaniglia
Gelatina ai frutti di bosco
- 500 g › Frutti di bosco
- 100 g › Zucchero semolato
- 15 g › Succo di limone
- 15 g › Gelatina animale in fogli
Fondo
Amalgamate il burro sciolto e la polvere di frolla. Foderate il fondo di uno stampo circolare del diametro di 5 cm e abbattete di temperatura.
Crema
Amalgamate il mascarpone e il formaggio spalmabile con lo zucchero. Aggiungete gli aromi, la gelatina reidratata in acqua fredda e sciolta e la panna semimontata.
Montaggio
Versate la crema sul fondo di frolla e abbattete di temperatura. Sformate e decorate con la gelatina frutti di bosco.
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