Pan di Spagna
Montare uova, zucchero e vaniglia fino a ottenere una massa stabile e spumosa. Setacciare farina e fecola, incorporandole delicatamente alla montata. Colare negli stampi e cuocere a 180 °C per circa 30 minuti. Raffreddare e sformare.
Crema pasticcera e Chantilly all’italiana
Miscelare tuorli e amidi con parte del latte. Portare a bollore il restante latte con panna e zucchero. Unire i composti, riportare a bollore mescolando. Stendere in teglia, coprire a contatto e raffreddare rapidamente. Ingredienti Chantilly 240 g crema pasticcera, 60 g panna montata Procedimento
Bagna al Maraschino
Sciogliere zucchero in acqua calda, raffreddare e unire il liquore. Tagliare il Pan di Spagna in tre dischi. Posizionare il primo strato, bagnare, farcire con Chantilly e cubetti di ananas. Ripetere la stratificazione. Rivestire con panna montata, ricoprire con granella di Pan di Spagna, spolverare di zucchero a velo e decorare.
