Sabbiata alle mandorle
Procedimento
Impastate la margarina con il sale, lo zucchero, aroma vaniglia, la farina di mandorle, le uova e un 1/4 di farina. Non appena la miscela è omogenea, aggiungete la restante farina. Fate riposare una notte e l’indomani utilizzate.
Crumble vaniglia
In una planetaria munita di foglia unite i seguenti ingredienti: farina, zucchero, aroma vaniglia e margarina . Amalgamate il tutto formando delle bricioline. Raffreddate le briciole in frigorifero
Crema formaggio
Procedimento
Con la frusta unite al formaggio la panna, miscelate lo zucchero con amido e aggiungetelo al composto, infine aggiungete zucchero, amido e aroma arancia.
Montaggio
Ingrassate degli anelli di cm 18 altezza cm 4, rivestiteli con la pasta sabbiata portandola a 3 mm di spessore e cuoceteli a bianco, alla base del dolce distribuite della crema Senna nocciolone, colate sopra la crema al formaggio e infine il crumble. Cuocete a 160°C per 30 minuti circa valvola aperta, estraete il dolce dal forno, raffreddate. Decorate i bordi del dolce con zucchero velo.