Torta Sbrisolona di Marco Antoniazzi

Scopri la ricetta autentica della torta sbrisolona del Maestro pasticciere Marco Antoniazzi, titolare della rinomata Pasticceria Antoniazzi
Torta Sbrisolona di Marco Antoniazzi
Marco  Antoniazzi
Maestro
Marco Antoniazzi

340 g
Farina bianca 00
225 g
Zucchero semolato
110 g
Farina fioretto di mais
10 g
Lievito in polvere per dolci
1
Baccello di vaniglia
2 g
Sale
1
Scorza di limone
250 g
Burro fresco
1
Uovo intero
180 g
Mandorle grezze
qb.
Mandorle intere grezze
qb.
Zucchero di canna

Per prima cosa unite e setacciate la farina, lo zucchero semolato, la farina di mais e il lievito per dolci, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unite poi gradualmente il baccello di vaniglia, il sale e la scorza di limone, continuando a mescolare.

Ammorbidite ora il burro e unite mescolando. Aggiungete quindi le uova e continuate a mescolare finché l’impasto non sarà granuloso.

Sminuzzate al coltello le mandorle grezze e aggiungete alla fine.

Mettete l’impasto ottenuto nelle tortiere (diametro 16 – 350 gr cad.), cospargete con alcune mandorle intere grezze e spolverate con zucchero grezzo.

Cuocete in modo delicato per 45/60 min, a 170° a valvola aperta, fino a raggiungere una doratura completa e omogenea della torta anche all’interno.

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