Lungo uno dei viali di Torino, c’è la Pasticceria Dell’Agnese, alla guida c’è Luca, terza generazione della famiglia dedita all'arte bianca. Luca Dell'Agnese condivide con i lettori di Dolcesalato la sua ricetta della Meringata ai frutti di bosco
Pasticceria Dell’Agnese
Luca Dell’Agnese
Contatti:
Meringa
200 g
Albume d’uovo
250 g
Zucchero semolato
Montate gli albumi con lo zucchero. A piena montata si realizzano le cialde di 4cm di diametro, per basi della monoporzione e per sfriso da mettere. Disponete sopra su teglia con carta da forno. Cuocete 130°C per 4 ore circa in forno ventilato.
Posizionate le cialdine di meringa come base, stendete un sottile strato di crema pasticcera, riempite la superficie con frutta fresca. Montate panna e spatolatela sulla monoporzione fino ad ottenere superficie e bordi lisci. Decorate con briciole di meringa tutto il dolce e finite con un lampone fresco.
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