Cupcake alla vaniglia

Preriscaldate il forno statico a 180°C. Setacciate con cura la farina, il lievito e il sale. Montate il burro e aggiungete poco alla volta lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova e successivamente la farina e il latte alternandoli in tre volte la farina e in due il latte. Aggiungete il baccello di vaniglia per aromatizzare.
Versate l’impasto nei pirottini e cuocete in forno per 20 minuti.

Amalgamate il mascarpone con lo zucchero a velo. Montate la panna. Unite la panna al mascarpone con movimenti dall’alto in basso circolari fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Una volta lasciato raffreddare l’impasto all’interno dei pirottini, con l’aiuto di una sac à poche o di una spatola dressate la base cupcake con il frosting al mascarpone. Per ottenere dei cupcake colorati (per esempio azzurri come quelli rappresentati nelle immagini), aggiungete del colorante al frosting e sprinkle o perline commestibili come decorazione.