BAKERY

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Crostata Revolution: quando la tradizione incontra la modernità

Scopri come giovani pasticceri hanno reinterpretato la classica crostata, abbracciando il…

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Unica: la Food Innovation School di Unigrà presenta i nuovi corsi 2023

Riparte a febbraio l'offerta formativa di Unica - Food Innovation School, la scuola di alta…

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BAKERY

Dolci da colazione: distinguersi con le farine da grani germogliati

Petra HP è la linea di farine parzialmente da grani germogliati messa a punto da Petra…

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BAKERY

Quando fare la farina è il mestiere di famiglia

Una realtà che ha saputo evolvere rimanendo un’azienda a conduzione familiare, senza mai…

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Il crowdfunding di Forno Brisa ha superato quota 1 milione

Obiettivo minimo raggiunto in pochi giorni dal lancio della campagna, con probabile…

BAKERY

Magnolia Bakery, un’icona americana

I cupcake sono il punto di forza della produzione di Magnolia Bakery, anche se l’offerta…

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BAKERY

Panettone artigianale: la scelta parte da selezione degli ingredienti

La qualità dei canditi è un argomento su cui non si transige, parola di Cesarin.…

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Martesana sforna fino a 1.500 panettoni al giorno

L'investimento realizzato a Sesto San Giovanni permette alla pasticceria, presente con…

PASTICCERIA

Il Panettone in Italia, il re delle feste vale oltre 250 milioni di euro

CMS Ingredients presenta i risultati della 4° edizione dell'Osservatorio del Panettone in…

BAKERY

Panettone più caro? Le vendite non ne soffrono

Maiora Solutions calcola una media prezzo superiore del 7% nel canale pasticceria, +38% per…

BAKERY

Dolci collezioni, speciale Panettone

Il Natale si avvicina e con lui cominciano le preparazioni dei panettoni. Grandi lievitati…

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BAKERY

Il panettone diventa dessert al piatto

La ricetta del moderno panettone monoporzione del Pastry chef Damiano Suma, realizzato con…

BAKERY

Focaccia di Recco col Formaggio IGP

La Focaccia di Recco col formaggio è l’unico preparazione italiana che può vantare il…

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BAKERY

Pandoro: una questione di lievito e farina

Lucca Cantarin, maestro pasticciere e Petra Selected Partner, racconta la sua ricetta del…

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BAKERY

Focaccia classica, genovese, tipo Recco: tradizione e fantasia con le farine Molini Valente

Dalla classica linea Novelli alle innovative Vitala, Vitala+ e Vitala Zen, le farine e…

BAKERY

La divulgazione? Un bene prezioso

Mugnaio, panificatore e pizzaiolo, nonché volto della tv, oggi Fulvio Marino condivide…

BAKERY

Giornata nazionale della focaccia genovese

Il 21 novembre si celebra la giornata nazionale della focaccia genovese, riportata nel…

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BAKERY

Tradizionali o inconsueti, lievitati d’eccellenza con Molini Valente

Classici, colorati o da grano 100% italiano. A ogni lievitato la sua farina. Scopri le…