Passione

di Emanuele Di Biase

1280 gr di latte vegetale
280 gr succo d’agave
90 gr amido di mais o riso
Sale q.b
Limone ” buccia ” q.b

Portare ad ebollizione latte, metà succo d’agave e il limone. Unire i restanti ingredienti e riportare ad ebollizione. Freddare la crema così ottenuta ed unire:

500 gr di Aquafaba montata
200 gr di polpa di passion fruit

Amalgamare tutti gli ingredienti, colare in stampi di silicone e freddare.

 

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