Tradizione di famiglia, visione imprenditoriale
Dal 1910 la Pasticceria Ferracina è un punto di riferimento a Camisano Vicentino, sempre nella storica sede di via XX Settembre. Con Riccardo Ferracina, pastry chef e maestro AMPI, l’azienda ha compiuto un’evoluzione strutturale e organizzativa decisiva: un nuovo laboratorio di oltre 600 mq, un impianto fotovoltaico da 140 kW e una riorganizzazione produttiva orientata all’efficienza. Una crescita che mantiene salde le radici familiari, oggi condivisa tra fratelli, sorelle e nuova generazione.
Metodo, programmazione e qualità costante
La vera svolta è stata l’introduzione di un sistema basato sul precotto surgelato e sulla pianificazione dei cicli produttivi. Grandi lotti omogenei, forni sempre a pieno carico e celle capienti consentono riduzione degli sprechi, ottimizzazione energetica e standard qualitativi elevati anche nei picchi di lavoro. Con 24 collaboratori tra laboratorio e punto vendita, l’organizzazione strutturata garantisce efficienza, sostenibilità e migliori condizioni operative.
L’analcolico come scelta contemporanea
Attento all’evoluzione dei consumi, sempre più orientati verso ingredienti selezionati e proposte “senza alcol”, Ferracina interpreta la tendenza con un semifreddo agrumato realizzato con Bagna Analcolica LemonLime Camel. Una soluzione che offre freschezza e precisione aromatica senza componente alcolica, ampliando il pubblico e valorizzando la creatività tecnica. Tradizione e innovazione si incontrano così in un equilibrio coerente con le richieste del mercato attuale.
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