Si è tenuto l’8, 9 e 10 aprile aprile scorsi, presso la Scuola di Cucina ALMA, il Simposio Tecnico di AMPI sul tema ‘Tecniche & Tecnologie per ottimizzare la produzione’: tre giorni per discutere su come bilanciare tecnica, innovazione e fedeltà all’arte dolciaria, con una grande partecipazione da parte degli Accademici, dell’industria e del pubblico.
In occasione del Simposio abbiamo quindi intervistato Salvatore De Riso, Presidente AMPI, che ci ha parlato della due giorni di full immersion per i pasticcieri partecipanti e dei piani futuri dell’Accademia, tra cui gli eventi in programma e la prossima partecipazione alla fiera Sigep.
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