A TUTTOFOOD 2026 le farine Petra vengono raccontate attraverso l’esperienza autentica di nonne che preparano pasta fresca dal vivo con la farina 220 e la semola 8610. “Servita semplicemente con olio e parmigiano, questa pasta vuole esaltare il sapore del grano e il legame emotivo con la cucina di casa”, racconta Piero Gabrieli, Direttore Marketing Petra, “un valore che la ristorazione moderna sta riscoprendo in chiave contemporanea”.
Tra pasta e pizza, i tesori della tradizione
Accanto alla tradizione domestica delle nonne, la “Maratona della Pizza” simboleggia invece da anni il passaggio di conoscenza tra professionisti. Un’iniziativa che comporta uno scambio di saperi, che parte dalla farina per arrivare all’impasto: “è fondamentale per preservare il tesoro della nostra cultura gastronomica e tramandarlo di mano in mano”, conclude Piero.