La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) lancia una nuova sfida per i professionisti del dolce: nasce “Miglior Vetrina d’Italia”. L’evento, che celebrerà l’eccellenza artigianale e la capacità espositiva, si terrà il 3 e 4 marzo 2026 presso la Fiera del Tirreno CT di Marina di Carrara, ponendo l’accento sulla vetrina come elemento cruciale di contatto tra laboratorio e cliente.
Un nuovo traguardo per la pasticceria
L’edizione zero di questo concorso nazionale si inserisce in un calendario fittissimo di appuntamenti professionali. All’interno della fiera di Carrara, la FIPGC coordinerà infatti anche il 5° Campionato Italiano di Panificazione e il premio Miglior Colomba d’Italia 2026. L’obiettivo della manifestazione è valorizzare la vetrina non solo come spazio espositivo, ma come luogo dove gusto, estetica e organizzazione si fondono per offrire un’esperienza unica al consumatore finale. Come sottolineato dal presidente FIPGC Matteo Cutolo, l’iniziativa punta a spingere i confini della creatività e a dare visibilità a chi rende la pasticceria una vera forma d’arte.
La sfida tecnica: tra mignon e pralineria d’autore
La competizione è aperta a team composti da due professionisti (pasticcieri, gelatieri o cioccolatieri) che dovranno dimostrare una padronanza tecnica completa. Il regolamento prevede la realizzazione di cinque tipologie di mignon e cinque varianti di praline, alcune create con stampi e altre modellate a mano libera. Ogni pezzo dovrà essere identico per forma e ripieno, destinando una parte all’allestimento scenografico della vetrina e una parte alla degustazione della giuria. La prova cronometrata includerà tutte le fasi operative, dalla preparazione della postazione fino al disallestimento finale, per valutare il rigore organizzativo dei partecipanti.
Criteri di valutazione e premi in palio
La giuria di esperti analizzerà le performance basandosi su parametri rigorosi: l’equilibrio dei sapori, l’efficacia delle tecniche applicate e, naturalmente, l’impatto estetico della vetrina. Grande attenzione sarà riservata anche alla pulizia e all’ordine della postazione di lavoro. Oltre agli attestati di partecipazione e alle medaglie per i punteggi più alti, il team vincitore si aggiudicherà un viaggio per due persone in una capitale europea, un riconoscimento prestigioso per chi saprà interpretare al meglio il concetto di eccellenza artigianale italiana.
Il programma FIPGC e la diretta social
L’evento sarà aperto al pubblico presso il complesso fieristico di Carrara, con orari dalle 9:30 alle 18:30 (chiusura anticipata alle 17:00 il 4 marzo). Per chi non potesse partecipare fisicamente, la FIPGC garantirà la copertura integrale dell’evento: tutti i campionati e le premiazioni saranno infatti trasmessi in diretta sulla pagina Facebook ufficiale della Federazione. Questa iniziativa conferma l’impegno costante della FIPGC nel creare momenti di confronto e crescita per l’intero comparto della pasticceria e cioccolateria nazionale.