Quale Pan di Spagna?

In queste puntate condotte dal maestro dell’AMPI Carlo Pozza percorreremo un viaggio tra i classici della pasticceria italiana e le...

Read More

E tu, come la fai?

Abbiamo interpellato validi professionisti italiani per scoprire quanto effettivamente sono diverse le ricette che ognuno ha sviluppato, quali sono gli...

Read More

La Pasqua di Bedu

A Tirreno C.T. David Bedu, direttore della scuola Gustar di Pistoia, ci illustra la lavorazione di un soggetto pasquale.

La pasta di riporto

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Per “pasta di riporto”...

Read More

Guscio con sorpresa

La frutta secca è tra gli ingredienti di pasticceria più utilizzati nei laboratori artigianali. Qualche informazione sui frutti più comuni...

Read More