PRODOTTI

Viaggio nel mondo della panna

Una panoramica del settore e le interviste ad alcuni dei maggiori player per capire qual è l’offerta delle aziende al...

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TREND

Siamo quello che mangiamo

L’industria fa ricerca e l’artigianato si sta adeguando a questa nuova tendenza: dalle intolleranze al biologico. Facciamo un po’ di...

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TREND

Da oggi, formazione permanente

Il viaggio d’istruzione attraverso la pasticceria, la panificazione e la cioccolateria promosso da Linea Bianca Collection permette di confrontarsi con...

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RICETTE

Passione Edelweiss

di Riccardo Magni (in collaborazione con Icam Linea Professionale) Cake Passione Edelweiss 350 g Uova intere 380 g Zucchero semolato...

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PRODOTTI

Un sacco… di lievitati

Ideali per le prossime ricorrenze, ma utili tutto l’anno, i mix per grandi lievitati sono un valido aiuto in laboratorio....

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RICETTE

Croissant al gianduia

di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Ingredienti 1000 g Farina W 280/300 P/L 0,50 180 g Zucchero 200...

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RISTORAZIONE

Senza trucco non c’è inganno

Con l’aiuto di due esperti abbiamo cercato di capire l’importanza dell’immagine espressa attraverso il menu o i cartelli espositivi che...

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PRODOTTI

Una storia di buone idee

La redazione di Dolcesalato ha visitato il Molino Grassi, specializzato nella produzione di farine di semola biologiche per la produzione...

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