Una pasta croissant aromatizzata alla zucca, semplice da realizzare, dalla colorazione calda e molto versatile, ideale per farciture dolci e salate. Per caratterizzare questa viennoiserie, Trentini abbina una pasta colorata arancione e taglia la pasta a goccia. Lascia poi lievitare con uno stampo tondo al centro delle gocce, per creare le cavità che accoglieranno le golose farciture.
Crema nocciola, salvia e acciughe
368 g
Panna Corman Selection 35% mg
11
Salvia
4,3 g
Sale
26
Massa gelatina
98
Original American Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®
50 g
Pasta nocciola
Una crema soffice a base di Panna Corman Selection, cream cheese e pasta di nocciola, arricchita dall’aroma della salvia. Dopo il riposo e il montaggio, farcire il centro del croissant e completare con cugnà, acciughe, olio di nocciola e nocciole tostate. Un equilibrio originale tra dolcezza, sapidità e note aromatiche.
