L’Italian Exhibition Group (IEG) ha avviato il percorso internazionale verso SIGEP World 2026 partendo da Madrid, capitale della Spagna, uno dei mercati più dinamici d’Europa nel settore fuori casa. La manifestazione, che si terrà alla Fiera di Rimini dal 16 al 20 gennaio 2026, si concentrerà sui trend globali che guidano le filiere di gelato, pasticceria, cioccolato, caffè, panificazione e pizza. Durante il roadshow spagnolo, sono stati messi in luce dati cruciali sulla crescita dei consumi e sono state definite nuove agende di lavoro tra aziende italiane e gruppi iberici. L’evento confermerà inoltre il ruolo del gelato come linguaggio gastronomico globale e vedrà l’India come guest Country.
Il lancio internazionale e i trend europei in vista di SIGEP World 2026
Il roadshow nella capitale spagnola ha rappresentato una tappa chiave per SIGEP World 2026. Ospitato presso l’Ambasciata d’Italia e realizzato in collaborazione con Agenzia ICE e la Camera di Commercio Italiana per la Spagna, l’incontro ha riunito protagonisti del foodservice iberico, analisti e associazioni, per analizzare le trasformazioni negli stili di servizio e nei modelli di business urbani.
Secondo i dati Circana presentati durante l’evento, la Spagna si posiziona come il mercato più dinamico del fuori casa in Europa. Nei primi nove mesi del 2025, la crescita complessiva dei cinque principali mercati europei (Francia, Regno Unito, Spagna, Italia e Germania) si è attestata a un incremento del +1,8% rispetto all’anno precedente. La Spagna, tuttavia, ha registrato un incremento del +2,4%. È il Paese che segna la crescita maggiore sia in termini di spesa che nel numero di visite ai locali del foodservice.
In questo contesto, la gelateria e la pasticceria mantengono un ruolo centrale nei concept urbani contemporanei, combinando qualità artigianale e modelli replicabili. I collegamenti aerei diretti tra Madrid e la destinazione fieristica di Rimini favoriranno ulteriormente la partecipazione di buyer e catene internazionali.
India guest Country e il ruolo globale del gelato
Un asse strategico fondamentale per l’edizione 2026 è rappresentato dall’India, confermata come guest Country. Questo mercato, in pieno sviluppo e fortemente interessato a format e modelli contemporanei del fuori casa, sarà presente a Rimini con una delegazione di media, buyer e istituzioni. La presenza dell’India testimonia l’interesse dei mercati in espansione verso i modelli avanzati di ospitalità e foodservice.
Il gelato sarà proposto come competenza professionale essenziale da integrare nei menù di hotel, caffetterie e catene di ristorazione. Grazie alle iniziative come Gelato Meets Chains e la campagna internazionale “What is Gelato?”, l’obiettivo è fornire agli operatori gli strumenti necessari per rendere il gelato un elemento distintivo e stabile dell’offerta, trasformandolo in una concreta opportunità di business.
Nuovi scenari: hôtellerie, bar e pizza (r)evolution
SIGEP World 2026 ospiterà osservatori dedicati ai mercati in trasformazione.
La Luxury Hotel Food Experience focalizzerà l’attenzione sui trend emergenti nell’hôtellerie di fascia alta. Attraverso contributi di manager food & beverage di grandi catene, pastry chef e figure accademiche, verranno analizzati aspetti come l’estetica del servizio, l’identità gastronomica e le nuove forme di esperienza nei contesti premium.
L’Innovation Bar esplorerà i cambiamenti in atto nel bar, coprendo aspetti più concreti come la robotica intelligente e l’ottimizzazione dei flussi di lavoro. Si darà spazio alle specialità del caffè come linguaggio e non come semplice moda, includendo le nuove modalità di consumo della bevanda.
Infine, il progetto dedicato alla pizza crescerà e si strutturerà come una filiera completa. La Pizza Arena, insieme alla Vision Plaza, offrirà un osservatorio vivo sui metodi e le tendenze del settore, coinvolgendo partner di alto livello come 50 Top Pizza e realtà formative internazionali. Saranno trattati tutti gli elementi della filiera: impasti, farciture, tecnologie e modelli di servizio.
