“Diario di una giovane baker” il viaggio con Petra Molino Quaglia verso una nuova era della panificazione continua con il sesto appuntamento della rubrica mensile, fatta di passione, farina e lievito madre: per un viaggio con le future generazioni di bakers.
Il diario di Petra: un viaggio verso la bakery del futuro
Ottobre 2025,
Ognuno di noi esprime l’amore con linguaggi propri; io ho sempre amato prendermi cura delle persone a cui voglio bene facendole sentire coccolate e importanti, sorprendendole con dei pensieri fatti su misura per loro. Sento proprio il bisogno di fare: realizzare oggetti, scrivere lettere, e, soprattutto, cucinare e fare il pane. In questo modo mi sembra di dare forma concreta ai miei sentimenti, di donare il mio affetto sotto un’altra veste che può essere così assaporato. Ed è proprio da questo desiderio che nascono le mie ciambelline salate da passeggio.
Una merenda fatta con il cuore e pensata per chi, come il mio compagno di vita e d’avventure, ama i sapori decisi, mediterranei, autentici. A differenza di me – che sceglierei sempre uno snack dolce – lui preferisce il salato. Così ho provato a racchiudere in queste ciambelline tutto ciò che ama: il gusto della pizza, la fragranza dei semi, la consistenza rustica di un impasto saporito ma bilanciato.
La scelta delle farine non è casuale: Petra 0104 HP, con farro e ceci germogliati, esalta le note piene e leggermente tostate dell’impasto, evocando profumi familiari e intensi; mentre Petra 3220, una miscela ricca di semi, aggiunge complessità, croccantezza e valore nutrizionale, rendendo queste ciambelline perfette da portare con sé, ovunque. Vederlo addentare una di queste ciambelline con quel sorriso spontaneo, di chi si sente pensato e amato, è per me la ricompensa più grande. È in quei momenti che tutto acquista senso: quando sono le persone che amiamo a goderne, anche un semplice gesto diventa un modo silenzioso ma potente per dire: “Ti voglio bene.”
Ci leggiamo presto, Irene.