Il Seminario Tecnico APEI 2025 si è tenuto come di consueto a Brescia, presso la sede di Cast Alimenti, il 30 settembre 2024. Un importante appuntamento che si ripete ogni anno, presieduto dal Maestro Iginio Massari, ha ufficializzato l’ingresso di sei nuovi Ambasciatori, portando il numero totale degli iscritti a 69. L’evento ha fornito una fondamentale occasione di confronto e approfondimento per i professionisti, tra tecniche, consigli e nuovi spunti per il futuro e l’eccellenza della pasticceria italiana.
APEI nomina 6 nuovi ambasciatori
L’associazione APEI ha dato il benvenuto a sei nuovi membri, consolidando la sua rete di professionisti di alto livello. I nuovi Ambasciatori sono: Roberto Catelli (Pasticceria Caesar, L’Aquila), Matteo Costa (Pasticceria Costa, Palermo), Francesco Faccendi (Tantaroba by Faccendi, Quaranta, PT), Angela Lombino (Pasticceria Lombino, Villastellone, TO), Pierfederico Pascale (Villa Crespi, Orta San Giulio, NO) e Andrea Oriti (Hotel Punta Tragara, Capri, NA). Un ingresso in Acacdemia più che meritato, che porta così il totale degli iscritti APEI a 69 Ambasciatori.
Riconoscimenti per l’innovazione nella colazione
Nel corso della tre giorni, gli Ambasciatori APEI, divisi in squadre, si sono confrontati presentando proposte innovative nel campo della Viennoiserie. Il prestigioso riconoscimento per la “Migliore colazione innovativa” è stato assegnato al gruppo composto da Marco Antoniazzi, Davide Comaschi, Carlotta Filippini, Iginio Massari, Mario Messina e Giuseppe Zerbato, grazie al loro “Croissant Prelievitato”.
È stato inoltre conferito un Diploma di Merito Speciale per la “Migliore colazione innovativa con gelato”. Questo premio è stato aggiudicato da Mario Feliciani con il suo “Morbido Amalfi”, un lievitato speciale accompagnato da gelato alla crema.
Il ritorno del format tv “Sweet home” e i bollini APEI
Tra le iniziative più attese dell’associazione APEI, c’è il ritorno, a partire da novembre, del format televisivo SWEET HOME. Lo show andrà in onda sul canale Food Network e sulla piattaforma discovery+. Il programma vedrà coinvolti oltre trenta professionisti APEI. In ogni puntata, un Ambasciatore APEI illustrerà la propria realtà e la sua interpretazione contemporanea di un dolce della tradizione, con la partecipazione fissa del Maestro Iginio Massari.