Continua la presentazione del menù alle nocciole.
Lo chef dell’Hotel Ristorante San Carlo di Cortemilia propone come primo piatto:
Gnocchi piemontesi alle nocciole
Ingredienti:
1 kg patate
250 gr farina oo
200 gr nocciole Piemonte IGP
2 uova intere
10 gr sale
Bollite le patate per circa 30 minuti con la buccia. Pelatele, passatele nel passapatate e lasciate raffreddare.
Aggiungete il sale, la farina, le nocciole e le uova e quindi impastate bene.
Fate delle rollate con la pasta e tagliate gli gnocchi in porzioni tonde come delle noci.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli quando risalgono in superficie e conditeli in una pentola con 30 gr di burro per porzione, un filo di olio d’oliva extra vergine, 2 foglie di salvia, un pugno di parmigiano, saltate in padella e servite ben caldi.
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