Catania si prepara a diventare la capitale dell’arte bianca dal 25 al 27 maggio 2026, ospitando l’ottava edizione del Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia. L’evento, nato dalla sinergia tra la FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) e il Ministero dell’Istruzione e del Merito, vedrà la partecipazione di 22 scuole provenienti da tutto il territorio nazionale, pronte a sfidarsi presso la sede di Sicil Food a Riposto sul tema delle eccellenze siciliane.
La competizione: talento e formazione a Catania
Riconosciuto dal MIM come Evento d’Eccellenza Nazionale, il Campionato non è solo una gara, ma una vetrina fondamentale per il futuro del Made in Italy. L’iniziativa mira a valorizzare le competenze tecniche e la creatività dei futuri pastry chef. Come dichiarato dal Presidente FIPGC Matteo Cutolo, “la missione è accendere i riflettori sui giovani talenti, trasformando le conoscenze scolastiche in competenze operative spendibili nel mercato professionale“. La figura del pasticciere viene così promossa come un professionista completo, capace di unire tradizione, innovazione e capacità gestionali.
Il tema 2026: i sapori della Sicilia
Il cuore tecnico della sfida 2026 è intitolato “La Sicilia, profumi e sapori di un’isola dalle molteplici contaminazioni”. Ogni team, composto da due studenti, dovrà cimentarsi nella realizzazione di 12 mignon innovativi e una serie di praline e cioccolatini che esaltino ingredienti locali come il fico d’India, l’arancia, il limone e la frutta secca del territorio. Punto focale della prova sarà la creazione di una pièce artistica interamente edibile, un’opera d’arte capace di raccontare l’identità siciliana attraverso forme e colori. La giuria valuterà rigorosamente non solo il gusto e l’estetica, ma anche l’organizzazione del laboratorio, il rispetto delle norme igieniche e le Soft Skills, fondamentali per la gestione dello stress in contesti competitivi.
Giuria e premiazioni: l’eccellenza in gara
La commissione giudicatrice, composta da Maestri Pasticceri FIPGC e rappresentanti istituzionali del MIM e della Re.Na.I.A., garantirà una valutazione di altissimo profilo. La giuria di degustazione, presieduta da Matteo Cutolo, vedrà schierati i pastry chef Cesare Sciambarruto, Filippo Nici e Salvatore Ravese, mentre la giuria tecnica sarà composta da Giuseppe Arena e Antonio De Santis. Il primo classificato riceverà la Medaglia d’oro e il titolo di “Campione Nazionale FIPGC Studenti 2026”, portando alla propria scuola l’onore di organizzare l’edizione dell’anno successivo.
Formazione e attività collaterali
Oltre alla competizione, la manifestazione si configura come una grande festa della pasticceria con un ricco programma di masterclass e workshop. Mentre i concorrenti approfondiranno tecniche professionali con i maestri FIPGC, i docenti potranno scoprire il patrimonio culturale e produttivo della Regione Sicilia tramite percorsi turistici mirati. Per chi non potrà essere presente a Catania, le premiazioni saranno trasmesse in diretta streaming sulla pagina Facebook ufficiale della FIPGC, rendendo l’evento accessibile a tutta la community dei professionisti e degli appassionati.