A Sigep, Lesaffre presenta Minute Bread Fresh, un coadiuvante a etichetta pulita ideale per garantire un’ampia scelta di pani speciali in ogni momento della giornata, riducendo gli sprechi di prodotto. Inoltre è perfetto per risparmiare tempo: garantisce un minor tempo di cottura del pane (25% in meno del normale) e un’ottima conservazione del prodotto (fino a 7 giorni a 4°C). Mattia Lamattina, Tecnico baking center di Lesaffre Italia, ci racconta come sia in grado di migliorare la pianificazione del lavoro del panificatore e di razionalizzare quello notturno.
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