Dolci alleggeriti nei grassi e nello zucchero, rivisitati, più intriganti e sempre bellissimi. “Perché prima che con il gusto, si assaggiano con gli occhi”, come dice il Maestro Iginio Massari. Dovranno essere tali i dessert che i giovani allievi del centro di formazione di Villa Figoli impareranno a preparare per gli ospiti di Costa Crociere. Questo grazie alla sinergia tra Accademia Italiana della Marina Mercantile, Costa Crociere e Apei – Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana. E che consentirà a 14 giovanissimi una formazione di eccellenza in corsi per pasticceri e panettieri, consentendo loro di poter lavorare a bordo delle navi da crociera.
Il maestro Iginio Massari, insieme a otto grandi maestri di Apei ha tenuto ad Arenzano uno speciale workshop per i 14 allievi del corso ITS Pasticcere/Panettiere, dal tema “La colazione all’italiana”, facendo un excursus sui migliori dessert da colazione, passando per i classici cornetti, le brioches, ma anche torte tipo casalingo e rivisitazioni di classici come pane cioccolato e strudel di mele. “Si tratta di una opportunità incredibile per questi ragazzi – ha affermato Riccardo Bellaera, Corporate Pastry Chef di Costa Crociere – avere la possibilità di confrontarsi con maestri del calibro di Iginio Massari. Un regalo che sarà da ispirazione per tutto il loro percorso professionale”.
