Anche quest’anno la Tenzone del Panettone ha incoronato i suoi vincitori. Parma, che ha ospitato la manifestazione, si è aggiudicata il primo posto nella categoria del panettone tradizionale. La medaglia d’oro è andata a Riccardo Tavella della pasticceria Bombè. Alle sue spalle si sono piazzati Guglielmo Cavezza di Cicciano (Napoli), già salito sul podio nella scorsa edizione e Roberto Tamagna, un mito per la cittadina Aulla. Nella categoria Innovativi, lo scettro è andato a Stefano Priolo, pasticcere “junior” di Campobasso, che ha staccato di pochi centesimi Corrado Parisi, chef del ristorante Du Matt di Parma. Terzo posto, invece, per Guglielmo Cavezza. Mentre Pompilio Giardino si è aggiudicato il miglior panettone al caffè del 2021, accompagnato sul podio dal foggiano Michele Pirro e dal “junior” Armando Pascarella.
I 10 ANNI DELLA MANIFESTAZIONE
La Tenzone ha festeggiato i 10 anni con il premio speciale andato a Fabio Menconi della Pasticceria il Giamberlano di Pavullo nel Frignano (Modena). Sono stati assegnati i premi degli sponsor Artecarta e Laminati Cavanna per il miglior packaging, e di Piano B per la comunicazione. Il Premio sponsor Molino Casillo per l’utilizzo delle farine è andato a Francesco Arena e Lillo Freni con il loro panettone innovativo fatto a 4 mani. Secondo posto alla Pastry Queen Nicoletta Caragica di Alma. Mis Romeo ha assegnato i premi per la creatività nell’uso dei canditi a 1° Daniele Frison, 2° Daniela Maini e 3° Tommaso Bernardeschi.
CLASSIFICA DEL PANETTONE ARTIGIANALE TRADIZIONALE 2021
1 – Riccardo Tavella – Pasticceria Bombè, Parma
2 – Guglielmo Cavezza – Mommy Cafè, Cicciano NA
3 – Roberto Tamagna – Pasticceria Grossi, Aulla
4 – Alessandro Spagnoletti Pasticceria La Gioia, Taranto
5 – Scalise Rossana – Alma, Colorno Parma
6 – Antonio Follador – Panificio Follador, Pordenone
7 – Giulia Paronuzzi – Caffè Al Theatro, Venezia
8 – Leandro Faraci – Caffetteria Geba, Enna
9 – Riccardo Zandonà – Pasticceria Antichi Sapori, Verona
10 – Giardino Pompilio – Panificio Pompilio, Ariano Irpino (AV)
11 – Enrico Sarto – Spiga D’oro, Venezia
12 – Luca Saverio Drago – Panificio Drago, Massa MS
13 – Andrea Ceracchi – Maciste – Tixy Bakery, Latina
14 – Giovanni Albieri – Pasticceria Le Dolcezze, Rovigo
15 – Yahei Suzuki – Piatto Suzuki, Tokyo
16 – Cristiano Pirani – Pasticceria Chocolat, Ferrara
CLASSIFICA DEL PANETTONE ARTIGIANALE INNOVATIVO 2021,
1 – Stefano Priolo – Casa Priolo Srl, Bojano (Campobasso)
2 – Corrado Parisi – Ristorante Du Matt, Parma
3 – Guglielmo Cavezza – Mommy Cafè, Cicciano NA
4 – Pietro Serafino – Ristorante Zi Rosa, Riccione
5 – Gabriele Ciacci – Opera Waiting, Poggibonsi (SI)
6 – Francesco Arena E Lillo Freni,Messina
7 – Daisuke Fukuda – Mitron Bakery, Menton (FR)
8 – Daniele Frison – Il Giusto Impasto, Castronno (VA)
9 – Armando Pascarella – Pasticceria Pascarella, San Felice a Cancello (Caserta)
10 – Sibylle Oggioni – Alma, Colorno Parma
11 – Maria Pastore – Pasticceria Pastore, Anzano di Puglia (FG)
12 – Fabio Pioppi – Forno Pioppi, Mantignana PG
13 – Michele Pirro – Cafe’ Noir, San Marco in Lamis (FG)
14 – Diego Boni – L’officina Della Pizza, San Giuliano Terme (PI)
15 – Tommaso Bernardeschi – Il Fornaio Di Lari, Lari (PI)
16 – Michele Segreto – Panificio Pugliese, Toritto (BA)
CLASSIFICA DEL PANETTONE ARTIGIANALE AL CAFFÈ 2021
1 – Pompilio Giardino – Panificio Pompilio, Ariano Irpino (AV)
2 – Michele Pirro – Cafe’ Noir, San Marco in Lamis (FG)
3 – Armando Pascarella – Pasticceria Pascarella, San Felice a Cancello (Caserta)
4 – Marta Comas Rossellò – Ristorante Bell’Italia, Peschiera del Garda (VR)
5 – Salvatore Caricone – Panificio Salvatore Caricone, Orta Nova (Foggia)
6 – Gabriele Ciacci – Opera Waiting, Poggibonsi (SI)
7 – Antonio Caruso – Agriturismo San Giacomo, San Cipriano (Lucca)
8 – Stefano Priolo – Casa Priolo Srl, Bojano (Campobasso)
9 – Cristiano Pirani – Pasticceria Chocolat, Ferrara
10 – Gianluigi Cacioppoli – Panificio Il Buongustaio, Sant’Antonio Abate (NA)