Il 15 novembre presso Villa Terzaghi si terrà una giornata dedicata al Panettone. L’obiettivo è raccontare la versatilità e l’ecletticità del dolce lombardo attraverso alcuni dei più grandi protagonisti della Cucina, della Pasticceria, della Gelateria e della Panificazione italiana. Ovvero il maître chocolatier vincitore del World Chocolate Masters Davide Comaschi, il Maestro Pasticcere dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani e Consulente per Molino Dallagiovanna Denis Dianin, il Maestro Panettiere, Pasticciere, Confettiere, Patron della Coppa del mondo del Panettone Giuseppe Piffaretti, il Maestro di Lievitati Campione del mondo della pizza in pala 2016 Pasquale Moro, il Maestro Gelatiere della Carpigiani Gelato Univesity Andrea Bistaffa.
PROMUOVERE IL PANETTONE
Dopo l’accordo che ha visto l’istituzione a Villa Terzaghi del Polo del Panettone (oltre che quello dell’Accademia della Polenta) siglato a maggio 2021 dallo Chef Carlo Cracco e dall’Assessore all’Agricoltura, Alimentazione e Sistemi Verdi della Regione Lombardia Fabio Rolfi, è arrivato infatti il momento di mettere in scena la prima puntata della nuova storia legata a questi due prodotti di eccellenza. “Il panettone non è solo il simbolo del Natale, ma anche una straordinaria eccellenza Lombarda che merita di essere valorizzata. La collaborazione tra la Regione Lombardia e l’associazione Maestro Martino si concretizza, con l’obiettivo di tramandare ai professionisti e alle giovani generazioni l’arte di realizzare un prodotto straordinario. – ha dichiarato Fabio Rolfi, assessore all’Agricoltura, Alimentazione e Sistemi verdi della Regione Lombardia – Le masterclass tenute da maestri di questo calibro sono il primo passo verso una promozione capillare del panettone anche a livello internazionale“.
LA MASTERCLASS SUL PANETTONE
Il 15 novembre 2021 Villa Terzaghi presenterà il primo dei due eventi mirati a dare un’opportunità di arricchimento per i professionisti della ristorazione. Che in questo modo potranno affrontare il proprio lavoro da una prospettiva diversa, quella dell’innovazione. Si tratterà di una Masterclass per esperti e studenti di cucina, sostenuta e promossa da Regione Lombardia. Protagonista sarà il Panettone, interpretato non solo nella sua versione classica ma anche con ricette innovative studiate dai migliori professionisti della cucina, della pasticceria e della gelateria. Gli obiettivi sono quelli di destagionalizzare il panettone e renderlo un dolce adatto ad ogni occasione e proteggerlo come forma d’arte, massima espressione dell’artigianalità dei pasticceri lombardi e non solo.