È stata l’ultima tappa italiana di Panettone World Championship. All’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners di Costigliole d’Asti. La giuria era composta dagli chef Massimiliano Careri, responsabile della didattica del centro di formazione, e Massimiliano Musso, accompagnati dai maestri Maurizio Bonanomi, presidente della Commissione esaminatrice dell’Accademia. Poi Mario Bacilieri e Anna Sartori. Panettone World Championship, il campionato internazionale organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, culminerà il suo viaggio il 24 ottobre ad HostMilano. Ovvero la fiera internazionale della ristorazione, per eleggere il miglior panettone al mondo.
I SEMIFINALISTI
Cinque i semifinalisti che si aggiudicano un posto in semifinale all’ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana:
- Grazia Mazzali
- Rosetta Lembo
- Daniele Lorenzetti
- Mattia Premoli
- Vincenzo Tiri
DICHIARAZIONI
«Abbiamo scelto ICIF – spiega Maurizio Bonanomi – per l’ampia offerta formativa. Questa è infatti caratterizzata da una rosa di corsi rivolti a giovani cuochi italiani e stranieri che intendano acquisire una specializzazione professionale sulla cucina italiana. Combinando un’esperienza didattica a scuola con un’esperienza sul campo attraverso periodi di formazione nelle migliori aziende italiane del settore». La scuola offre sia corsi specialistici di alto livello di pochi giorni, sia formazione complete di diverse settimane su tematiche della cucina italiana, sia corsi monotematici di pasticceria, pizza, gelato, panetteria, cucina senza glutine.
«La situazione Covid – spiega Massimiliano Careri, responsabile della didattica – ci ha sicuramente messo a dura prova e non sono stati mesi facili. Soprattutto considerando che la grande maggioranza dei nostri studenti proviene dall’estero. Ora però guardiamo al futuro e lavoriamo per costruire nuove opportunità per i nostri studenti e per far loro tornare la voglia di sognare, imparare e scoprire le bellezze delle nostre terre e della tradizione culinaria italiana».
Saranno 34 i panettoni che concorreranno alla semifinale che si svolgerà venerdì 22 ottobre all’ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Di questi soltanto 20 andranno in finale, la quale si svolgerà domenica 24 ottobre ad HostMilano 2021, la fiera mondiale dedicata al settore della ristorazione e dell’accoglienza.
TAPPE ESTERE
In totale saranno ammessi quattro rappresentanti dall’estero e 30 dall’Italia. Dopo la prima tappa per le selezioni all’estero ospitata L’ATELIER BARCELONA e a Singapore, al The Culinary Institute of America, il Campionato farà tappa in Brasile all’Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul, il 17 maggio, e in Argentina alla Escuela de Pastelería Profesional il 2 Giugno.