Mario Bacilieri è oggi il titolare della Pasticceria Bacilieri, a Marchirolo, provincia di Varese, inaugurata nel 2012. Il suo percorso inizia con i corsi di Valrhona e alla Cast Alimenti. Nel 1986 ha aperto il suo primo laboratorio artigianale a Cuveglio (Varese). Dal 1992 al 1997 si trasferisce con il laboratorio a Laveno Mombello, dove rimane fino al 1999, quando si insedia a Marchirolo. Il suo curriculum si arricchisce anche di un’esperienza nell’alta ristorazione: per quattro anni gestisce un ristorante stellato Michelin, occupandosi della proposta dolce.
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