Corman, azienda leader nel campo del burro professionale, propone anche una vasta gamma di burri concentrati (con il 99,9% di materia grassa), ideali per ogni esigenza ed applicazione di pasticceria, gelateria e cucina, ideali per gli intolleranti al lattosio
DI COSA SI TRATTA
Un burro può essere dichiarato senza lattosio quando nella sua composizione ne è presente un residuo inferiore allo 0,01%, quindi al di sotto di 0,01 g ogni 100 g di prodotto. Corman propone una gamma di burri concentrati con il 99,9% di materia grassa, ideali anche per gli intolleranti al lattosio e in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza produttiva.
GAMMA E APPLICAZIONI
Burro Concentrato Corman per tutti i tipi di impasto; Burro Concentrato Corman per creme al burro; Burro Concentrato Extra per laminazione, ideale per tutti i prodotti sfogliati; Burro Chiarificato Liquido Corman, multiuso e in particolare adatto per prodotti da forno, ganache, creme o piccole fritture; Burro Extra Fondance, ideale per la produzione di gelati e in pralineria per esaltare al massimo il sapore del cioccolato
FORMATO
Varia a seconda della referenza
Con Corman nasce il primo burro cotto in placche