Forni professionali: l’arte della cottura

Anche il migliore dei prodotti sarà irrimediabilmente rovinato da una cottura sbagliata. Il mercato dei forni professionali offre una soluzione per ogni esigenza

Ferve l’innovazione tra le mura delle aziende che producono forni professionali. Il mercato offre molteplici soluzioni: dai forni statici a quelli ventilati, rotativi e non, fino ad arrivare alle macchine combinate e polifunzionali. I reparti di ricerca e sviluppo sono costantemente impegnati nel miglioramento delle performance dei prodotti, per rispondere sempre più efficacemente alle richieste di un mercato estremamente variegato per tipologia di produzione e bisogni.

Ad accomunare tutte le realtà c’è il grande lavoro sull’efficienza energetica e la riduzione dei consumi, tema centrale qualunque sia la tipologia di forni. Altri aspetti importanti riguardano l’elettronica delle macchine, che permette di controllare in maniera precisa i diversi parametri di cottura, come temperatura, distribuzione del calore e umidità, e l’interfaccia utente, che diventa sempre più intuitiva e facile da utilizzare. Ancora, si lavora per garantire la perfetta riproducibilità dei risultati, indipendentemente da variabili esterne quali l’ambiente, la tipologia di prodotto e l’operatore. Design accattivante e ottimizzazione degli spazi sono anche elementi tenuti in grande considerazione. Completano il panorama delle innovazioni la connessione a internet,
la possibilità di gestire e archiviare dati in Cloud
e una sempre maggiore intelligenza di queste macchine, in grado di riconoscere gli alimenti e di modulare la cottura in relazione a essi.

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